Linsen und Spätzle mit Saitenwürstchen

Einheit | Kreativangebot
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Linsen und Spätzle mit Saitenwürstchen

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Enthalten in:
Materialart: Kreativangebot
Zielgruppen: Jugendliche, Junge Erwachsene
Einsatzgebiete: Events + Projekte, Freizeiten, Gruppenstunde, Offenes Angebot, Schule + Jugendarbeit
Verband: EJW - Evangelisches Jugendwerk in Württemberg
Redaktion: DEATER
Zeitbedarf: 50 Min. (Vorbereitung: 20 Min.)
Benötigte Materialien: Herd, Topf
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Zutaten:

Mengen für 10 Personen:
Tellerlinsen, braun, getrocknet600 g
Lorbeerblätter, getrocknet1g
Wasser1,5 l
Zwiebeln100 g
Karotten/Möhren200 g
Knollensellerie100 g
Lauch/Porree100 g
Sonnenblumenöl60 ml
Weizenmehl, Type 40550 g
Wasser750 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei30 g
Wasser3,75 l
Tomatenmark20 g
Salz27 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen0,5 g
Tafelessig50 ml
Balsamico, dunkel30 ml
Salz20 g
Spätzle750 g
Saitenwürstchen/Wiener Würstchen20 Stück

Zubereitung:

  1. Linsen und Lorbeerblätter mit reichlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Linsen köcheln lassen bis sie weich sind.
  2. Linsen abgießen, Kochwasser auffangen.
  3. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  4. KarottenSellerie und Lauch waschen. Karotten und Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Lauch in sehr feine Streifen schneiden.
  5. Öl erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten.
  6. Gemüse herausnehmen.
  7. Mehl zu dem Öl geben und anrösten, dann mit dem Wasser und der Gemüsebrühe sowie dem Linsen-Kochwasser ablöschen, ca. 10 min köcheln lassen und beständig umrühren.
  8. Wasser für die Spätzle in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen.
  9. Mehlschwitze mit TomatenmarkSalzPfeffer und Essig abschmecken.
  10. Linsen dazu geben, nochmals aufkochen lassen und ca. 15 min durchziehen lassen.
  11. Salz zu dem kochenden Wasser geben und die Spätzle nach Packungsanweisung garen.
  12. Spätzle abschöpfen, warmstellen. Im Spätzleswasser die Saitenwürstchen erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
  13. Linsen nochmals abschmecken, dann alles zusammen anrichten.

Tipp: Senf und evtl. Essig dazu reichen. Schwäbisches Nationalgericht!

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Klimawirkung pro Portion bei diesem Rezept: 0,19 kg CO2e
Das entspricht: 18,41 Autokilometer

Weitere Informationen findest du auf https://www.deater.info/

  • Autor / Autorin: DEATER
  • © EJW - Evangelisches Jugendwerk in Württemberg
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